Disponibilitate:  în 12 zile

Preț:  19,00 LEI

Modalitați de transport:
• 14,90 lei - prin Curier rapid (gratuit pentru produse de anticariat peste 59,00 lei / comandă)
• 12,90 lei - prin Easybox Sameday (gratuit pentru produse de anticariat peste 59,00 lei / comandă)

Autor(i):

Editura:

Colecția: Mancaruri si bauturi

Anul apariției: 2009

Nr. pagini: 160 pagini

ISBN: 978973122495

Stare: nefolosita (noua)

Categorii: Diverse, Gastronomie, Industrie alimentara, Știința și Tehnică, Stiinta / Tehnica, Carte nefolosită, Industrie alimentara

Descriere

Toate informatiile privind condimentele, saramura potrivita, precum si tehnicile adiacente - afumarea, maturarea - necesare fabricarii produselor din carne nu sunt informatii pe care le detine toata lumea. Aceasta carte vi le dezvaluie pe toate, pas cu pas!

Din cuprins:

  • Calitataea produsului brut
  • Tehnologia afumarii: diferitele metode de afumare, construirea unei afumatori, greseli legate de metodele de afumare si urmarile acestora
  • Nu toata sunca este la fel
  • Tehnologia asezarii in saramura
  • Tehnologia obtinerii carnatilor: materia prima, tehnici de tocare, umplerea, diferite tipuri de carnati
  • Tehnologia procesului de maturare si depozitare
  • Retete (sunca, slanina, carnati, kaiser)


Comandă online Afumaturi - Pastrama - Carnati. Carne de porc, vita, pasare si vanat la 19,00 lei scrisă de Franz S. Wagner, tiparită la editura MAST face parte din colecția Mancaruri si bauturi. Cartea poate fi livrată în circa 12 zile cu plata ramburs sau online cu cardul.