Alimente pentru o viata sanatoasa - ghid de preventie si terapeutica

Descriere

După cum afirma medicul grec Hipocrat, în secolul al IV-lea î.Hr., alimentele trebuie să fie şi medicamente, iar medicamentele să vină din alimentele noastre. Mai mult decât un rol funcţional, alimentele ne ajută să ne menţinem sănătatea şi chiar să prevenim apariţia bolilor. Societatea modernă este din ce în ce mai preocupată de rolul nutriţiei, mai ales având în vedere dificultatea alegerii unui mod de hrănire adecvat şi apariţiei bine cunoscutelor E-uri – fitochimicele de sinteză industrială – , multe dintre ele foarte nocive.

Cartea de faţă vă prezintă detaliat rolul alimentelor şi al substanţelor considerate esenţiale pentru menţinerea sănătăţii. Autorii sunt două personalităţi în domeniul nutriţiei – prof. dr. Gh. Mencinicopschi (specialist în alimentaţie şi nutriţie umană, directorul Institutului de Cercetări pentru Chimie Alimentară) şi prof. dr. G. Puia Negulescu (specialist în nutriţie comparativă, membru al Societăţii Americane de Chimie).

Prima carte a cărţii, intitulată Alimente funcţionale şi nutraceutice, este una teoretică. Sunt explicate diferenţele dintre cele două concepte – funcţional şi nutraceutic – în jurul cărora este construită lucrarea. A doua parte este axată pe substanţele fitochimice – cum pot fi ele definite, care este structura lor etc. A treia parte, poate cea mai interesantă pentru publicul larg, detaliază aromele, fructele şi plantele aromate. Pe lângă prezentarea fiecăreia dintre ele, ni se oferă un scurt istoric, presărat cu detalii interesante. Aflăm, de exemplu, că dafinul a fost folosit, în Evul Mediu, ca leac împotriva ciumei; că în secolele XVII-XVII cuişoarele ajunseseră să valoreze echivalentul lor în aur (aproximativ 16 000 de euro/kilogramul, raportat la zilele noastre); că Mexicul este cel mai mare importantator de scorţişoară, pe care o foloseşte ca ingredient al ciocolatei picante. în plus, ni se explică importanţa rolului lor pentru sănătate.

Cartea se adresează atât specialiştilor, cât şi publicului larg, interesat să afle cât mai multe despre nutriţie şi importanţa ei în menţinerea sănătaţii.