Operatii tehnologice si metode de analiza si control in industria vinicola

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Operații tehnologice și metode de analiză și control în industria vinicolă", scrisă de Camelia Muntean și Felicia Stoica, apărută la Editura Sitech, se prezintă ca un ghid tehnic fundamental pentru cei implicați în industria vinicolă, de la studenți și cercetători la practicieni și ingineri. Lucrarea abordează într-o manieră structurată și detaliată aspectele esențiale ale procesului de producție a vinului, punând un accent deosebit pe rigorile tehnologice și pe importanța controlului calității.

Cartea se distinge prin rigoarea informațiilor prezentate, organizate în capitole care parcurg cronologic etapele vinificației. De la receptia strugurilor și prelucrarea primară, fermentația, până la stabilizarea, învechirea și îmbutelierea vinului, fiecare operație tehnologică este descrisă cu precizie. Un punct forte îl reprezintă detalierea metodelor de analiză și control specifice fiecărei etape, oferind cititorului instrumentele necesare pentru monitorizarea parametrilor cheie și corectarea eventualelor abateri.

Abordarea autorilor este una pragmatică, oferind exemple și scheme care facilitează înțelegerea proceselor complexe. Deși limbajul este preponderent tehnic, necesar pentru acuratețea informației, acesta este accesibil celor cu o bază în domeniul chimiei și biotehnologiilor. De asemenea, lucrarea include referințe la standarde și reglementări relevante din domeniu, ceea ce o face un instrument util pentru conformitatea cu normele în vigoare.

"Operații tehnologice și metode de analiză și control în industria vinicolă" nu este doar un manual, ci și o resursă valoroasă pentru optimizarea proceselor de producție și îmbunătățirea calității vinului. Este o carte dedicată celor care doresc să aprofundeze știința din spatele artei vinificației, contribuind la formarea unei înțelegeri solide a principiilor și practicilor moderne din enologie.