Retete din bucataria italiana

Descriere

Meniul italian este în general compus din 3-4 feluri de mâncare, pentru că cina sau prânzul constituie pentru italieni un prilej de reuniune cu familia, un mod de a petrece timp cu cei dragi. De aceea, aici masa poate dura până la câteva ore. O altă specificitate a meniului italian este faptul că „primo” (felul întâi) este cel mai consistent dintre felurile de mâncare servite şi constă, cel mai adesea, din preparate bogate în carbohidraţi, precum risotto şi paste. Aşa se face că bucătăria italiană se laudă cu o gamă foarte largă de paste, de diferite mărimi şi forme, cu sosuri din cele mai diverse, pe bază de carne, legume, brânză, etc. în primul rând, la o masă care se respectă, italienii se vor delecta cu un pahar de Vermouth, Cinzano, Campari sau Prosecco. Acesta este aperitivul: „aperitivo”. Urmează „antipasto”, adică gustarea „dinainte de masă”, aperitivul propriu-zis, care poate fi cald sau rece şi abia apoi „primo”. La „primo” (primul fel) se servesc supe, polenta, gnocchi sau paste, iar la „secondo”, veţi fi serviţi cu feluri de carne. Italienii, mai ales locuitorii din nord şi Toscana, par să prefere carnea de vită şi uneori, peştele. „Contorno” denumeşte ceea ce noi cunoaştem sub numele de „garnitură”, tot felul de salate şi legume fierte sau prăjite la grătar, care acompaniază felul principal. încet, încet, apropiindu-se de sfârşitul mesei, italienii se pregătesc pentru „formaggio e frutta”, un prim desert compus din fructe şi brânzeturi locale, adevărate delicatese, deosebit de apreciate de băştinaşi şi nu numai. Nu aţi scăpat de „dolce”, adică desertul propriu zis, compus din prăjituri şi plăcinte specifice şi nici de „caffé”, un „ristretto” aromat, „pur sânge”, numai bun pentru a vă reda energia. Şi acum un shot de sambuca sau grappa, lichioruri digestive cunoscute şi sub denumirea de „ammazzaceffé” („ammazzare” înseamnă „a ucide”). „L'arte di mangiare bene” („arta de a mânca bine”) este unul dintre sporturile naţionale ale italienilor, o parte din cultura şi modul lor de viaţă. Vă invităm să (re)descoperiţi şi să vă răsfăţaţi cu aromele Italiei în reţetele ce urmează! Mens sana in corpore sano!